طرز تهیه سوپ پاستا و نخود به سه روش مختلف
طرز تهیه سوپ پاستا و نخود به سه روش مختلف
در این مقاله از پورتال وهاران در بخش آشپزی برای شما همراهان عزیز طرز تهیه سوپ پاستا و نخود به روش های مختلف را منتشر می کنیم.
سوپ پاستا و نخود
مواد لازم برای سوپ پاستا و نخود
ساقه کرفس ریز خرد شده 2 عدد متوسط
هویج ریز خرد شده 1عدد
پیاز ریز خرد شده 1 عدد
عصاره سبزیجات 6 فنجان
نخود پخته 400 گرم
ماکارونی فرمی 200 گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان کمی برای تزیین
طرز تهیه سوپ پاستا و نخود
1-قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. پس از آنکه روغن کمی داغ شد پیاز، کرفس و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید. سبزیجات را حدود 8 الی 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
2-عصاره سبزیجات و نخود پخته را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه بپزد. سپس نصف نخودها را خارج کنید و با گوشت کوب یا بلندر له کنید تا به شکل پوره ای نرم دربیاید. پوره نخود را مجددا داخل قابلمه بریزید.
3-پاستا را به سوپ اضافه کنید و حدود 10 الی 15 دقیقه بپزید تا پاستا به اصطلاح آل دنته شود. سوپ پاستا و نخود را به میزان دلخواه با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید. سوپ پاستا و نخود را در ظرف مناسب بکشید و با پنیر پارمزان تزیین و سرو کنید.
نکات سوپ پاستا و نخود:
1-برای راحتی کار می توانید از کنسرو نخود استفاده کنید یا آنکه خودتان از قبل نخود را بپزید. عصاره سبزیجات برای طعم بهتر سوپ است و می توانید آن را از قبل تهیه کنید و در فریزر نگهداری کنید، در غیر اینصورت می توانید از قرص سوپ (عصاره سبزیجات آماده) که در بازار موجود است استفاده کنید.
2-آل دنته، اصطلاحی است که در زبان ایتالیایی برای پختن پاستا، سبزیجات، برنج یا حبوبات به کار میرود. این اصطلاح به این معناست که غذا نباید بیش از اندازه پخته شود و باید هنگام گذاشتن بین دندان ها کمی سفت باشد.
سوپ پاستا و مرغ
مواد لازم برای سوپ پاستا و مرغ
پاستا (ترجیحاً فرمی برای مثال یال اسبی ): 250 گرم
سینه مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد متوسط
روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری
سیب زمینی: 1 عدد متوسط
هویچ ، نخود فرنگی وجعفری: به میزان دلخواه
آب ولرم: 3 لیوان
نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی: به میزان دلخواه
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ پاستا و مرغ
ابتدا مرغ و پیاز و 3 لیوان آب را در ظرفی ریخته و بگذارید تا پخته شود، برای پخت مرغ معمولاً 35 دقیقه زمان لازم است بعد از آن هویج ها و سیب زمینی را به طور نگینی خرد کرده و به همراه پاستا، نخود فرنگی، جعفری، رب، روغن و ادویه ها درون قابلمه بریزد، حدود 15 دقیقه زمان لازم است تا سوپ آماده شود بعد از آن آب لیموی تازه را به سوپتان اضافه کنید، اکنون زمان صرف سوپ فرا رسیده است.
سوپ مرغ و نخود
مواد لازم برای سوپ مرغ و نخود
ران مرغ بدون پوست و استخوان ۶۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
زیره ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده ۱ عدد
ساقه کرفس خرد شده ۱ عدد
سیر ۴ حبه
زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق چایخوری
برگ بو ۲ عدد
عصاره مرغ ۶ فنجان
خلال پوست لیموترش یک عدد
عصاره لیموترش ۲ قاشق غذاخوری
برنج باسماتی یک سوم فنجان
نخود پخته ۴۵۰ گرم
جعفری یا گشنیز برای تزیین
طرز تهیه سوپ مرغ و نخود
نمک، زردچوبه، زیره و فلفل سیاه را با هم داخل یک کاسه مخلوط کنید. تکه های مرغ را داخل این ادویه ها ریخته و خوب هم بزنید.
روغن زیتون را داخل یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. تکه های مرغ را اضافه کرده و برای ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا همه ی مرغ ها به طور کامل سرخ شوند. بعد از این زمان مرغ ها را از قابلمه بیرون آورده و کنار بگذارید.
پیاز و کرفس را داخل قابلمه بریزید. برای ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید. بعد سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه دیگر آنها را سرخ کنید.
تکه های مرغ را به قابلمه برگردانده و عصاره مرغ، برگ بو و خلال پوست لیمو را اضافه کنید. اجازه دهید این مخلوط برای ۱۵ دقیقه آرام بجوشد.
برنج، نخود و عصاره لیمو را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید مخلوط جوش آمده و به مدت ۲۰ دقیقه آرام بجوشد تا در این زمان برنج بپزد.
برگ بو و پوست لیمو را از قابلمه بیرون آورده و دور بریزید. نمک و فلفل را اضافه کرده و در نهایت برای سرو، روی سوپ را با جعفری یا گشنیز تزیین کنید.
